La salive

Rôle de la salive

La salive est un liquide indispensable à la digestion et l’absorption des nutriments.

Nous produisons quotidiennement entre 1 litre et 1,5 litre. Ce liquide est composé à 99,5% d’eau et 0,5% d’un soluté de gaz, substances organiques, Ptyaline (amylase salivaire), lipase salivaire et lysozyme (hydrolase acide détruisant la paroi bactérienne).

Son pH est compris entre 6,75 et 7 contre environ un pH 7,4 pour le sang.

L’amorçage de la digestion se fait dans la bouche où les amidons se transforment par l’action de l’amylase salivaire en glucose et maltose. Les Lipides subissent également un premier stade de digestion grâce à la lipase salivaire qui les transforme en acide gras et glycérol.

Cette salive est sécrétée par les 3 glandes salivaires: parotides, sub-mandibulaires et sublinguales

Glandes salivaires